화이트 초콜릿은 정말 초콜릿이라고 할 수 있습니까?

따라서 화이트 초콜릿은 주로 우유로 구성되어 있기 때문에 실제로 초콜릿이 아닙니다. 코코아 고체보다. 종종 그것은 팜유 또는 기타 ‘충전제’와 많은 감미료를 포함합니다. 코코아 버터는 화이트 초콜릿에 크림 같은 질감과 색상을 부여합니다.

그렇다면 이 흰색 막대를 처음 만든 사람은 누구입니까? 네슬레였던 것 같습니다. 이 회사는 1936년 스위스에서 상업적으로 새로운 막대를 생산하기 시작했습니다. 이야기에 따르면 원래 1차 세계 대전 중에 만들어졌던 여분의 분유를 사용하기 위해 만들어졌다고 합니다. 전쟁이 끝나면 더 이상 수요가 없었으므로 새 흰색 막대를 만드는 것이 잉여를 사용하는 한 가지 방법이었습니다. 이것은 또한 코코아 가루를 생산할 때 카카오 콩에서 추출한 코코아 버터를 사용합니다. 코코아 버터는 화이트 초콜릿을 만드는 데만 사용되는 것이 아니라 화장품과 의약품에도 사용됩니다.

2005년과 2015년 사이에 코코아 버터의 가격이 급격히 상승하여 많은 초콜릿 제조업체가 초콜릿을 덜 사용하고 식물성 기름과 같은 충전재를 초콜릿에 첨가했습니다.

우리가 가장 좋아하는 과자의 이 흰색 막대 제조업체는 새로운 맛을 실험하고 있습니다. 여기에는 심황과 석류, 망고, 칠리와 라임, 로즈마리와 바다 소금, 심지어 태국 카레 새우로 맛을 내는 것이 포함됩니다. 이제 화이트 초콜릿은 유제품이 아닌 우유와 염소 우유로 만들 수 있습니다. 레몬 오일과 레몬 소금이 들어있는 우수한 초콜릿을 얻을 수도 있습니다. 한 독일 제조업체는 케일과 겨자를 넣고 브로콜리 및 시칠리아 아몬드와 결합합니다. 다른 생산자는 구운 블루베리, 딸기, 라즈베리를 추가합니다. 이러한 종류의 흰색 과자는 향상에 적합합니다. 검은 참깨, 바닐라 및 성냥으로 맛을 낸 막대를 구입할 수도 있지만 이것은 흰색이 아닌 회색입니다. 다른 조합에는 za’atar(중동의 향신료 혼합) 설탕에 절인 오렌지와 피스타치오가 포함됩니다.

초콜릿 바가 매우 밝은 흰색이면 표백된 것이며(코코아 버터는 흰색이 아니라 노란색임) 탈취되었을 가능성이 큽니다. 구매하기 전에 라벨을 읽으십시오. 코코아 버터, 설탕, 분유 또는 유고형분, 그리고 아마도 바닐라와 레시틴만 포함된 바를 구입하는 것이 좋습니다.

분명히 전문점이나 수제 초콜릿 가게 또는 전문 식료품점에서 바를 구입하는 것이 가장 좋습니다.

아마도 우리 모두는 이 새로운 맛을 낸 바를 맛보고 지친 미각을 치료해야 할 것입니다!

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